夜市上常见的麻辣烤鱼，应该要怎么做？

虽然烤鱼很好吃，但在外面吃烤鱼的价格可不算便宜，随便点一条烤鱼就要上百元，而且卫生也没有保证。那您在家吃过烤鱼吗？相信大多数朋友都只是在外面吃过烤鱼，毕竟很多人都认为在家做烤鱼不仅麻烦，味道也不一定好吃。今天，晓饭桌就教您如何在家用一口平底锅做烤鱼，按照我教您的方法做烤鱼麻辣鲜香味道浓，和饭店一样好吃，以后想吃烤鱼在家就能做，爱吃烤鱼的朋友不妨来看看。

一、家庭版烤鱼的做法

做家庭版烤鱼需要准备的食材

肉类：鲈鱼或其它鱼（500g）

蔬菜：洋葱（1个）、黄瓜（1根）、金针菇（150g）、芹菜（1颗）、娃娃菜（1颗）、小葱（适量）

配料：熟花生米（适量）、香菜（适量）、姜（3片）、大蒜（4瓣）、盐（1勺）、料酒（1勺半）、郫县豆瓣酱（3勺）、白胡椒粉（半勺）、花椒粉（1勺）、辣椒粉（适量）、孜然粉（1勺）、白糖（1勺）

1、处理鲈鱼，先将鲈鱼的鱼鳍、鱼尾剪掉，然后再在鲈鱼身上划上几刀，接着将1勺盐、1勺半料酒，均匀涂抹在鱼肉内外，腌制15分钟以上。2、鲈鱼腌制好以后将适量食用油、1勺孜然粉、半勺花椒粉和适量辣椒粉均匀涂抹在鱼身上。

3、取出一张锡纸，先在锡纸上涂抹一层食用油，然后再在鱼身上涂抹一些油，最后再用锡纸把鱼包起来。4、鲈鱼用锡纸包好后，锅中放少量油，等油温5成热后下入用锡纸包好的鲈鱼，小火加热15分钟后翻面再加热12分钟。5、鲈鱼加热好以后切蔬菜，先用擦丝器把黄瓜削成薄片，然后将小葱、姜、蒜切末，接着把芹菜和香菜切段，最后再把洋葱一分为二，一半切丝，一半切末。

6、蔬菜切好后起锅烧水，水热后下入150g金针菇和1颗娃娃菜，把金针菇和娃娃菜焯熟。7、熬料汁，起锅烧油，油温6成热下入3勺郫县豆瓣酱炒香，炒香后放入半勺花椒粉、半勺白胡椒粉、姜末、蒜末、洋葱末、一半小葱末、1勺白糖和适量盐，再次炒香后加入适量水煮开备用。8、取出平底锅，先在平底锅中铺一层娃娃菜，接着再铺上金针菇、鱼、黄瓜片、芹菜段、洋葱丝，最后撒上一半香菜，倒入熬好的料汁，加盖焖煮10分钟。9、焖煮10分钟后开盖收汁，等汤汁剩余不多时撒上剩余的葱花、香菜和炒熟的花生米。10、至此，这份麻辣鲜香味道浓的家庭版烤鱼就做好啦。

鱼用辣酱腌制后，烤熟后取出，放入烤盘加热。