请问玉子烧应该怎么做？

正确的玉子烧/厚蛋烧做法的做法  

• 三个蛋，用半个鸡蛋壳倒入3次牛奶。再量半个蛋壳的砂糖，加入少许盐，搅拌均匀。

  

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• 厚蛋烧锅刷油，全程小火，倒入第一层蛋液。

  

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• 先搅拌成滑蛋形态，半熟就铲到一起。

  

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• 刷油倒第二层蛋液，半熟就可以卷起来了。

  

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• 刷油倒第三层蛋液，大概卷好后刷油倒入最后的蛋液。最后一卷不完美也不用担心。

  

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• 利用余温以及铲子不断挤压来定型和焖熟内心。四面重复动作，直到它变得很方。

  

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• 厚蛋烧完成。

  

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• 鸡蛋3个打入碗中，稍稍搅拌开

  

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• 2

  加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。

  

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• 3

  厨房纸巾一小张折叠好，沾适量油，玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。

  

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• 4

  倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。

  

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• 5

  再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。

  

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• 6

  出锅后切块。

  

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• 7

  切面的蛋液绵密融为一体。

  

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• 8

  可以直接吃，也可以当做便当菜。

  

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鸡蛋打入碗中

2
搅打均匀

3
加入牛奶

4
白糖

5
盐

6
搅拌均匀

7
平底锅烧热后刷一层薄薄的油

8
倒入适量的蛋液

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锅中摇晃一下，使蛋液铺满锅底

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煎至底部凝固时，从一边卷起

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第11步,如图

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锅底刷油

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倒入蛋液

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摇晃锅底，等蛋液凝固时

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从另一边卷起

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第16步,如图

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锅底刷油

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倒入最后的蛋液

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摇晃锅底，蛋液凝固时从另一边卷起

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双面各煎一下

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一道美味的玉子烧就做好了

做法

先将所有蛋液调味品加入三颗打好的蛋中并适度搅拌（假如有使用味琳，则砂糖部分可酌量增减）

预热平底锅（如果有玉子烧专用锅更好），并用厨房纸巾/刷子沾取橄榄油涂抹锅子确定够热后缓缓倒入事先准备好的蛋液约1/5的量

使用平底锅较难控制玉子烧的形状，因此可以锅铲和筷子并用，小心将蛋液集中到锅子中间，并用筷子将蛋由上向下卷（需压紧）卷到最下面之后，将蛋卷推至平底锅最上面，再次刷上油，重复此动作至蛋液完全使用完毕

完成之后，因为使用平底锅煎成的蛋卷较为松散，可以使用包寿司的竹卷定型，并放凉

进行切的动作时务必小心，别太大力的剁下去，好不容易塑形的蛋卷会散掉

将玉子烧摆盘并加入喜爱的调味品或是有寿司米也可以用来包个可爱的玉子烧寿司，好看又好吃.

完成。

加入砂糖1大勺，盐1/2小勺，以及牛奶1-2大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀备用。
倒入一半的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
再次涂抹油，把剩下的蛋液倒进去，再折几折翻过来以后就做好了。