雪白猪皮冻怎么做

肉皮冻
1肉皮去毛洗净备用，锅中放入姜片，下肉皮，淋入料酒

2开锅后煮到肉皮打卷儿捞出晾凉，去掉肉皮里面的肥油，将肉皮切成细块，切点儿姜末加入
3破壁机装上内网，加入肉皮和姜末，加入适量的纯净水，开启破壁机打个五六次，打至细腻状，去掉表面的浮沫

4将打好的汤汁倒入奶锅中煮开并煮两分钟，将汤汁晾凉后倒入盒子里，放入冰箱里冷藏让其成形，第二天拿出来切片，放入蒜苗和姜蒜，淋入生抽即可食用

小贴士
1、在打肉皮的时候加入姜沫一起打，这样吃不到姜而且还去腥
2、汤汁中表层的浮沫去掉后出来的成品会更白
3、整个过程我没放盐，最后的生抽感觉味道就够了，口味得的自行增减

1. 猪皮焯一下水，取出清洗干净，切碎成小丁。有亲问猪皮有味怎么办？解决办法： 焯水的时候可以加入姜蒜去除腥味。也可以在焯水前用明火烧一遍猪皮，再用刀刃将猪皮表面多刮两遍。还可以在炖猪皮的时候加入姜片。

2. 将700ml水和猪皮丁放入高压锅煮，喷气后十五分钟关火。

3. 等气阀排完气，用滤网将猪皮丁过滤出来。将猪皮丁和300ml水加入搅拌杯内，进行三个搅拌程序，水会变白，直至猪皮丁完全溶解在水里。

4. 将搅打好的猪皮水和之前熬煮猪皮的700ml水一起放入高压锅内，熬煮至喷气，即可关火。

5. 等气阀排完气，即可用容器盛放猪皮水。

6. 将冷却的猪皮水放入冰箱冷藏一两个小时，就可以凝结成雪白的猪皮冻了！

7. 将猪皮冻脱模，切块，盛盘。上面淋上你自己喜欢的浇头即可食用。我的浇头做法：香油下锅烧热，加入干辣椒碎，蒜末，花椒粒微微爆香，关火，再倒入凉拌酱油，加一点儿白糖，拌匀即可。要等锅里的浇头凉了，再倒在皮冻上，否则皮冻容易融化哦！最后撒上葱花、香菜，就可以上桌啦！