请指点下鸡蛋豆腐玉子烧怎么做才好吃？

材料

鸡蛋 2颗,鸡蛋豆腐 70克,柴鱼高汤 2～3大匙,盐巴 少许

做法

将鸡蛋与鸡蛋豆腐放入同个容器中。 将鸡蛋豆腐附的酱汁也加进去，再加少许盐巴，打散。注:目前人在日本，日本有卖这种附酱汁的鸡蛋豆腐(作为凉拌菜，不像台湾会煎豆腐)，台湾可能没有这样卖，但可以用柴鱼高汤(柴鱼粉混热水)代替。 热锅后加油，利用厨房纸巾将油变成薄薄一层。(一定要薄薄的一层!不然会很难控制蛋液!)(也可以用玉子烧专用的锅子，形状会更好处理) 转中火(第一次做的人怕不好塑形可以用偏小火)，大概倒1/5的蛋液，尽量把锅中蛋液控制成长方形，之后会比较好操作。 蛋液几乎凝固成蛋皮后(不能全熟哦!大概是筷子或锅铲触碰它，上面蛋液不会失控在锅中乱流的程度)，轻轻用锅铲或是筷子将蛋皮卷起来。这就是玉子烧最里面那层了! 接着再倒入蛋液(跟刚刚差不多的量就好)，让刚刚已成形的那一块蛋卷和蛋液最上方重叠。时机差不多就可以再从最突出的部分开始卷起来(以图片来说就是由上而下卷起来)。这样的动作重复到容器中的蛋液用完为止。 做到最后一层时可以边加热边用锅铲轻压塑型，让玉子烧上色就可以盛盘上桌了!

玉子豆腐有很多种叫法，比如：日本豆腐、鸡蛋豆腐、蛋玉晶。虽然叫豆腐，但它可是一点豆类成分都没有的，它以鸡蛋为主要原料，加上纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。似脂般洁白晶莹，营养丰富，其口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，老人和孩子都可多吃
玉子豆腐很多人喜欢用来红烧、油炸之类的，我觉得都不好，因为红烧出来的玉子豆腐酱汁过浓，会掩盖过豆腐的原味。而油炸，那更是破坏玉子豆腐的营养成分与价值了。按我家的吃法那是清蒸的最好不过了，原汁原味营养高。
我家孩子对这道菜的做法是非常喜欢的，每每配这道菜都要吃两碗饭，嫩嫩滑滑的，滑不溜丢，鸡蛋味浓。蒸好后他喜欢嘬着吃哧溜哧溜的。或者按碎了拌饭吃，贼爽！直说：妈妈我不喜欢吃猪肉，我就喜欢吃豆腐，因为豆腐比猪肉好吃，猪肉噻牙！哈哈……
前天才吃过，今天我儿子又说：妈妈，我今天想吃很滑的那种豆腐！只好我又跑去市场买来做了，今天多加一样我们本地人爱吃的水豆腐，水豆腐含有丰富的铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。调制好酱汁淋上去，再加点虾皮补钙，越级下饭哦！接下来给大家分享下我家的做法吧！
【水平有限、仅供参考，有什么方法可以做得更好的欢迎下面评论留言参考哦】
【玉子豆腐蒸水豆腐】——特点：滑不溜丢、蛋香味浓，比猪肉还好吃，孩子的下饭菜，做法很简单，一看就废
【所用食材】玉子豆腐两条，水豆腐一盒，香菜一根（点啜的），酱油、蚝油、盐、淀粉、虾皮
——开始制作——
第一步：玉子豆腐用剪刀剪去三个边，就很容易取出豆腐来，然后把玉子豆腐切成适量的块头备用
第二步：水豆腐的盒底剪去四角，再剪去上面 的封口处，倒扣在平底盘上轻轻提起，就容易把水豆腐倒出来了（呃……我这里翻车了，坏了没成功），再用刀在水豆腐上切几刀方便煮透和入味
第三步：玉子豆腐平铺在水豆腐的周围，然后上锅烧开水隔水蒸10分钟
第四步：趁着时间未到，来调个碗汁，取个空碗，倒入5克盐、15克蚝油、10克酱油，15克淀粉，加入20克清水调成酱汁备用，
第五步：豆腐蒸好了，锅内烧少许油，倒入酱汁烧开至比较稠的时候，把酱汁淋在豆腐上，撤上虾皮，放上切段的香菜点啜，即可完成啦
我摆得不漂亮，但看起来会不会让你很有食欲？做法简单又大气！平时用来招待客人也很有面子哟！价格还不贵，玉子豆腐一根1.5元，花了3元，水豆腐3块钱一盒，虾皮这里用了2块钱，成本最多不超过10元，真是经济又划算！

嫩滑爽口，入口即化的玉子鸡蛋豆腐，太好吃了
食材：
玉子豆腐两条、笨鸡蛋两个、肉末150g、料酒一勺、生抽一勺、蒸鱼豆豉一勺、小麻油一勺、食用盐适量、香葱一根
做法：
1、把玉子豆腐从中间切开，挤出豆腐，切片码入盘中。

2、肉末中放一勺料酒，一勺生抽，适量的盐搅拌均匀后，放入玉子豆腐，再打入两个笨鸡蛋。

3、锅中放清水，放入玉子豆腐，大火烧开后蒸10分钟。

4、时间到取出，放一勺蒸鱼豆豉，一勺小麻油，撒上香葱即可。
嫩嫩的入口即化，非常的美味，这道菜钙含量高，适合各个人群食用，家中有老人孩子的记得可以吃这个哦。

15分钟就可以做成一碗营养均衡的早餐，既营养又有饱腹感，简直是人间的美食，今天说的这道美食就是鸡蛋豆腐羹啦，为何是鸡蛋豆腐羹呢，因为它是鸡蛋做出来的，口感能跟豆腐媲美，吃过它之后只会觉得豆腐算什么，鸡蛋豆腐羹才是美食之王，只需要简单的几步，在家就能完美的做出来啦。
准备材料：鸡蛋两个，凉开水少许，食盐少许，

1、将鸡蛋打入碗中，然后用迅雷不及掩耳的速度快速用筷子或打蛋器搅拌，搅拌一定要均匀而且要打散。
2、搅拌好后家里有筛子的最好用筛子过滤一遍，这是让蛋液散得更加均匀且可以过掉多余的小泡泡，这样做出来表面不会有坑坑洼洼的。
3、根据你个人口味加入适量的食用盐，加入后轻缓拌匀，让食用盐顺着碗中融入蛋液中。