由于中国传统的饮食习惯是明火加热，烟熏火燎，加入的植物油有豆类油、花生油、菜籽油等，近年来又出现了调和油，种类比较多，在明火高温下（300摄氏度以上），极易挥发，油的蒸汽中含有黄曲霉素等有害成分，一部分气体随排气管道排出，相当大的比例则遇冷以后凝结在叶轮和涡壳内，最后流进废油盒，另外废油盒内还有水蒸气冷凝形成的水分，其重量比例比油还要大，所以废油盒里的成分比较复杂
