鲤鱼火锅
主料：鲤鱼、粉皮、竹笋
辅料：猪油、酱油、料酒、香油、白砂糖、大葱、姜、盐、味精、青蒜
做法：
1.鲤鱼清除内脏后清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼头剁成4厘米见方的块；
2.水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1点5厘米的条；
3.青蒜叶摘洗干净，切成小段；
4.竹笋去皮切片；
5.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味；
6.捞去葱结、下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖上锅盖略焖；
7.加入鲜汤、姜末、酱油、白糖后焖烧5分钟左右；
8.火锅内先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精后加盖点燃火锅；
9.上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
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