在做孜然羊肉前，羊肉应该怎么腌制呢？

做孜然羊肉前，羊肉是要提前进行腌制的，用的配料和调料主要有：食盐、酱油、耗油，还有各种提味增色的生抽、老抽，还有一个特别重要的就是放花椒大料，和料酒、葱姜，尤其是料酒和生姜，能够去除羊肉的腥味，也能适当减少膻味，炒出来的羊肉也能更鲜嫩。如果家里有条件，也可以适当放一些八角桂皮等，腌制的时候，最好用手去抓，给羊肉和调料做一个身体按摩，让腌制的羊肉充分入味。

孜然炒羊肉，鲜嫩美味

孜然炒羊肉，一定要准备一些紫皮洋葱，腌好的羊肉片，放入炒锅中进行炒制，最好少放油，因为在炒制的过程中，羊肉片本身也很出一些油，炒到变色，再加上洋葱，洋葱是个特别去膻味的蔬菜，加入后在进行翻炒，炒到洋葱变软，再加上孜然，孜然一定要多放，然后大火翻炒。炒羊肉熟了就行，不必炒的太老，羊肉鲜嫩才好吃。

孜然炒羊肉，需要提前进行腌制

羊肉可以提前拿开水抄一下，去除羊肉里的肮脏杂质，然后在进行腌制，但一定不要让焯水的时间过长，只需稍微紧一下就可以，在腌制的时候，至少要腌制二十分钟，这样羊肉才能入味，在家里如果有那种平底的铁板锅，做孜然烤羊肉也很好吃，因为羊肉特有的味道烤出来更香，并且孜然也是烧烤的调料，也适合在家铁板烤。

孜然炒羊肉是道下饭菜，在家炒的时候，一定要准备米饭，羊肉进行切得薄一些，这样腌制会更加入味，但大家最好不要用冻起来的羊肉，因为弄出来会不够鲜嫩，最好用新鲜的羊肉，羊肉里面的蛋白质很充足，对于身体很营养，除了孜然炒羊肉，还可以做一些羊肉汤，弄一些羊肉泡馍，也可以吃一些羊排骨，羊肉膻味虽重，但孜然等调料会中和一部分。

应该把它们放到一个小碗里面，然后里面去撒上一些食用盐和料酒，反复去翻炒，然后再放到锅里面，煮熟之后，上面再撒上孜然。

在制作的时候，应该把羊肉放在一个盆里面，放鸡蛋清，孜然，食盐，料酒，生姜，这样就可以腌制了。

把羊肉切好以后放入一些洋葱，放入一些酱油蚝油和花椒粉，腌制两个小时左右就可以了，最重要的就是要放置洋葱，如果不放置洋葱的话会非常的腻。

应该先去使用，生姜，大蒜，和料酒，鸡蛋，还有孜然，去腌制它，腌制一个小时就能去除膻味。