红烧肉一学就会怎么做

红烧肉一学就会

用料  

五花肉    一斤    

葱    四五段    

姜    四五片    

冰糖    适量    

料酒    一瓷勺    

红烧酱油    一瓷勺    

生抽    半瓷勺    

盐    少许    

胡萝卜    两根    

莴苣    一根    

醋    一瓷勺    

红烧肉一学就会的做法  

五花肉放凉水泡半小时澡。捞出沥干，切麻将块大小。

小火热锅，一点点油润锅。下葱姜两片煸香，放五花肉炒变色，东东全部出锅。（没经验的我这步一直小火）

锅子加热水，放一小把冰糖煮化。糖吹大泡泡时放入肉肉，当每片肉肉穿上糖衣，锅内加开水（最好是肉的两倍）转大火烧开，撇去浮沫。

撇净血沫转中小火，加葱姜。五分钟后加料酒，再过五分钟加醋一瓷勺。半小时后加胡萝卜和莴苣块，最后加一点点盐就可以出锅（中小火炖一个小时）

红烧肉的做法

1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）

2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分

3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味

5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出

6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，撒入味精出锅即可

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