豆浆很容易变质，特别是夏天，几个小时就会变质，如果喝了变质的豆浆会导致拉肚子。如果看着豆浆有点凝固，或者加热后形成豆腐脑那就是坏了不能喝了。
鲜榨豆浆在常bai温下放du置，半小时后菌落数量zhi为210cfu/ml，2小时dao后zhuan为255cfu/ml，4小时后增长速度加shu快，到了6小时后飙升到2070cfu/ml。
相比于常温下，冷藏的鲜榨豆浆滋生的菌落数量明显较少。冷藏6小时后的豆浆菌落数量与常温下放置1小时后的豆浆中菌落数量相同。
专家表示，鲜榨豆浆属于鲜榨裸露放置的食物，与瓶装饮料等包装好的食品不同，不建议参考包装饮品的菌落限定标准。菌落总数只能反映卫生状况，不反映安全状况，但菌落很高说明食物很可能变质不新鲜了，最好不要食用，以免影响健康。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅建议，夏天做了鲜榨豆浆，最好现榨现喝。如果怕烫，可以用速冷容器迅速冷却豆浆，或者在豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。
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