银耳的泡发多数家庭采热水泡发的方法。由于热水泡发的速度快，可以很快地使用，这种方法被一些主妇所喜爱。其实，这种热水(尤其是开水)发木耳的方法是不足取的。因为用热水发， 一是影响木耳涨发的数量(每公斤约出2.5—3公斤)，二是影响质量。用热水发的木耳，口感粘软。营养也流失最多。那么银耳如何泡发最好呢?其实用凉水提前泡发效果最好，营养不流失。下面就一起来看看如何正确的泡发银耳吧。
工具/原料
银耳数朵 凉水适量
方法/步骤
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准备一个比银耳面积大的容器，在里面放入能将银耳全部没过的凉水。
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银耳根部朝上的放在水里，一般等三到四个小时左右就可以了，水分能够渗透到银耳中，使其变成半透明状，这样泡出的银耳不仅数量最大化，而且质量较为优质。
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摘净根部的杂质，用清水洗几次，盛盘，银耳就泡发好了。
注意事项
泡好后的银耳，吃不完可以沥干水分，用保鲜膜包好放冰箱保存，但是时间个人见意不要超过3天营养最好。
泡发银耳切记别用清水，干货店老板教我一招，5分钟泡发又大又软
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