包子馅怎么做 包子馅做法大全

一、原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。

二、做法步骤：

第一步、容器中放入5克酵母粉用温水稀释后加入1000克面粉，一边加水一边搅拌至没有干面粉调成面团放在温暖的地方发酵，发酵好的面团是原来的两倍大。做包子调面要比做馒头的面要软一点。

第二步、小白菜择去老叶子剪掉根部用水反复冲洗干净泥沙，锅中加水煮放入小白菜焯水一分钟捞出过凉水。猪肉肥三瘦七剁成肉泥状放入容器中，依次加入适量的花生油、盐、料酒、蚝油、味极鲜酱油、香油、十三香搅拌均匀。葱、姜剥去外皮清洗干净，分别剁成葱、姜末。

第三步放入葱姜末继续搅拌均匀腌制入味儿。取适量的粉条放入容器中用水浸泡至变软后切成小段。过凉后的小白菜挤干水分剁碎。把切好的粉段、剁碎的小白菜根据肉馅的粘稠程度再挤一下水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可。

第四步、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复的揉面5到10分钟。搓成长条切成大小均匀的面剂子，然后每个面剂子再揉几下成圆饼状，把揉好的面剂子擀成中间厚边缘薄的包子皮。放入足足的馅料捏上褶包成包子胚放在干净的玉米棒子叶上。

第五步蒸锅加入足量的清水把包子胚放在蒸帘上，盖好锅盖再次醒发20分钟后开始蒸制。锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。

包子馅怎么做 扩展

用克数比用勺精确些，保存一下，方便自己使用！搭配500克面粉量的皮，50-55克的每个皮子可以做14-15个大包子，我家的蒸锅刚好两层的量。

用料

猪前腿肉：500克

葱：45克

糖：5克

蚝油：30克

生抽：32克

料酒：8克

盐：1.5克

白胡椒粉：1.5克

姜末：10克

老抽：5克

芝麻油：15克

食用油：30克

第一步，先把所有调味料混合+肉馅+葱花

第二步，调匀，往一个方向搅拌至拉丝状

第三步，这个香油真的是调馅的灵魂啊，香！馅儿调好后盖保鲜膜入冰箱冷藏半小时左右即可！