如何制作猪皮冻

做法
1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟;

2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心;

3、把收拾干净的猪皮切成细条;

4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍;

5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;

6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时;

7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了;

8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

沾料
根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

小贴士
1、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去;

2、肉皮里面的脂肪一定要刮干净;

3、香料最好是用纱布包裹起来;

水晶猪皮冻的做法
1.
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下（加点姜片和料酒一起焯）

2.
把肉皮表面的毛拔干净，内部的油脂全部去掉后洗干净

3.
切成条状，再用温水冲洗一遍

4.
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒一起放进锅内大火烧开后转小火煮

5.
大约熬到汤汁浓稠，刚好能没到猪皮冻量，加入盐后关火

6.
把葱、姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个干净的容器里，放置在阴凉处凝成冻

7.
冻好后的猪皮冻切成片，摆盘沾酱汁吃

8.
大蒜切末倒入3勺醋、3勺酱油，1勺香油、1小勺白糖，搅匀即可。

9.
蘸汁吃

水晶猪皮冻成品图

烹饪技巧
1.肉皮上多少会有些许残余的猪毛根，一定要处理干净，焯水后会更容易拔除.
2.可以在步骤5的时候往煮好的猪皮汤汁里加些老抽，胡椒粉之类的调味。那样最后吃的时候不用再浇料汁，但是成品卖相就不那么美了

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猪皮冻怎么做？猪皮过水捞出加入葱姜料酒，锅中加入水白凉粉熬制粘稠，然后把猪皮切碎，倒入冷藏即可。

猪皮冻怎么做？冷水倒入猪皮，加入葱姜料酒去腥，清洗干净切丝，倒入锅中熬制，加入凉粉冷却。

猪皮冻怎么做？把猪皮清理赶紧，加入葱姜料酒，生抽耗油凉粉，熬制半小时，冷却后倒入锅中。