鱼翅隔水蒸一小时后放开水里泡一小时。
2.把泡好的鱼翅冲洗干净。
3.砂锅加适量水，将鱼翅、发好切好的香菇丝、新姜片，水要没过鱼翅，黄酒、鸡汁、鲍汁放入，水开后小火慢炖一个半小时即可。
鱼翅的食疗功效，它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖尿病患者更具疗效。
