口感很滑的是什么青菜

江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜，苗小、质地松软，后感滑腻，泡松，略甜。东北地区称油菜，小青菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。性喜冷凉，抗寒力较强，种子发芽的最低温度3~5℃，在20~25℃条件下3天就可出苗。根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富。既保肥保水，又疏松通气的壤质土。在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有广泛用途。
青菜用于腌制泡菜、酸菜鱼、闻名天下，还可晒为霉干菜。炖汤清五脏六腑湿热干火。炒青菜用干的辣椒炝炒口感清脆又营养，经济实惠，普遍食用。
吃火锅时青菜也人们的首选，因为人们吃火锅刚开始喜欢吃一些特色菜、肉类，往往到了最后更需要一些清淡类的蔬菜，这时候青菜将是人们的不二选择。

老家，叫“滑滑菜”。学名，真叫不出来，从小到大都是这么叫的（不是“木耳菜”）。应属“藤菜”内的一种。
正确叫法叫“葵菜”别称“红牛皮菜”
参考资料：百度百科http://baike.baidu.com/view/30818.htm

其它的，如黄秋葵，这些我都知道。

滑滑菜 学名葵菜 又称冬苋菜 我们老家叫冬寒菜
还有一种也是滑滑的口感 就是上面说的木耳菜

菠菜

竹笋