如何熬猪皮冻家常做法

材料

主料：猪皮200g；
辅料：盐适量、大料适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜适量、香油适量

猪皮冻

• 1

  碎块的猪皮。

  

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• 2

  入锅煮个五，六分钟。

  

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• 3

  挨个的刮多余的肥脂，有猪毛的我都扔了，所以省了拔猪毛那一步了。呵呵。

  

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• 4

  全部刮好的，再用热水好好冲洗，冲去表面的肥油。或重新下锅再煮一下。

  

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• 5

  切成细条。

  

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• 6

  酱油，料酒及大料入锅。

  

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• 7

  添水，入猪皮，大火煮开。改为小火慢炖约一小时。

  

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• 8

  在四十分左右，捞出煮烂的蒜，葱，陈皮。

  

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• 9

  从锅里倒出前，捞出锅里的余下的大料。倒入一个容器内。

  

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• 10

  天气很泠了，放阳台一晚上时间，猪皮冻就做好了。

  

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• 11

  倒出来看看，很实在的猪皮冻吧。

  

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• 12

  猪皮冻切小块。

  

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• 13

  香菜切段，蒜和葱一块捣碎。入醋，香油，做成调料汁。

  

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• 14

  做好的调料汁。

  

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• 15

  香菜撒上，浇上调料汁，稍停一会儿，让猪皮冻入一下味，就可以吃了。

  

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小贴士

第一交煮猪皮不能煮的火大了，煮的火大了，就不好刮肥油了。
炖时也可以不放酱油，个人口味吧。