在做猪皮冻之前，我们应该提前将所需要的食材准备好：生猪皮、八角、大葱、桂皮、生姜、香叶、老抽、食盐。将猪皮买回家之后清洗干净，放入清水中煮五分钟左右。煮好之后将猪皮捞出来，刮掉猪皮上面的油脂，并用小镊子将猪皮上面的毛拔干净。
将处理好的猪皮切成均匀的细条，锅里倒入适量的清水，将切好的猪皮条放入，并加入适量的大葱、八角、姜片、桂皮、食盐、老抽搅拌均匀。大火烧开之后，将上面的浮沫撇掉，然后再转成小火慢慢熬煮，熬煮一个小时左右就可以了。将熬好的猪皮汤放入一个带盖子的保鲜盒中，放凉后再放入冰箱凝固，第二天早上就可以吃了。吃的时候可以用葱花、陈醋、香油等调制一份蘸料，这样吃起来会更过瘾。
做猪皮冻好吃窍门，最重要的就是把猪皮上的油脂刮掉，小火慢炖。
诀窍是不要带肥肉
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